Surabaya (duniaheadline.com) – Kolak jadi salah satu menu favorit untuk menemani momen buka puasa. Selain identik sebagai takjil tradisional saat Ramadhan, terutama di Jawa Timur, kolak juga dikenal praktis karena bahannya sederhana, tapi memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh apalagi saat menjalani ibadah puasa di bulan Ramadhan.
Menariknya lagi, kolak termasuk takjil yang cukup awet disimpan, jadi bisa dibuat untuk beberapa kali sajian. Simak artikel ini sampai habis ya, detikers, karena bakal ada alasan kolak bisa jadi menu andalan, manfaat kolak bagi kesehatan tubuh, dan tentu saja resep kolak yang mudah untuk dibuat di rumah.
Mengapa Kolak Jadi Menu Andalan Buka Puasa?
Kolak jadi menu andalan buka puasa karena kaya cita rasa. Perpaduan manis gula merah, santan creamy, dan aroma harum daun pandan membuatnya nikmat disajikan hangat atau dingin sebagai es kolak yang segar.
Selain lezat, kolak juga fleksibel. Bahan-bahannya mudah ditemukan, ramah di kantong, cara memasaknya sederhana, dan bisa dikreasikan sesuai selera. Dengan bahan murah seperti pisang kepok, ubi, gula merah, santan, dan daun pandan, kolak bisa siap dalam 20-30 menit. Hanya dengan Rp 20.000 bisa untuk empat porsi.
Praktis juga untuk stok takjil di rumah. Kolak bisa tahan hingga tiga hari di kulkas jika disimpan dalam wadah kedap udara, terutama jika santan disajikan terpisah. Agar tetap segar, dinginkan segera setelah matang dan panaskan ulang saat sahur.
Itulah alasan kolak sering jadi penyelamat ketika waktu berbuka sudah mepet, tapi tetap ingin menikmati menu manis dan segar. Tertarik untuk mencoba membuat kolak sendiri di rumah?
Kelebihan dan Manfaat Kolak untuk Buka Puasa
Kolak merupakan menu manis yang ringan, mudah dicerna, dan cocok dipadukan dengan kurma saat berbuka. Disukai semua kalangan, termasuk anak-anak, isi kolak seperti pisang hingga ubi juga menambah nutrisi tanpa mengubah kesederhanaan menu ini.
Kolak memberikan rasa kenyang lebih lama berkat kandungan serat dan karbohidrat kompleks dari pisang dan ubi. Tak heran jika kolak populer disajikan saat buka puasa untuk menjaga fokus ibadah dan mencegah rasa lapar berlebihan.
Tak hanya soal rasa, kolak juga kaya manfaat untuk kesehatan. Menurut Prof Mangestuti Agil dari Fakultas Farmasi Universitas Airlangga, kolak yang dibuat dari bahan alami mengandung zat bioaktif yang mendukung metabolisme tubuh, terutama selama bulan Ramadhan. Berikut manfaat isian kolak untuk buka puasa.
1. Pisang
Pisang kaya gula alami, vitamin B6, B12, mineral kalium, zat besi, dan magnesium. Zat besi membantu produksi sel darah merah, sedangkan kalium menjaga keseimbangan tubuh saat stres. Kandungan seratnya juga mencegah sembelit dan mendukung pencernaan selama puasa.
2. Ubi Jalar
Ubi jalar mengandung pati, vitamin, mineral, dan pektin yang bermanfaat bagi tubuh. Konsumsi ubi jalar dapat meningkatkan imunitas, melindungi jantung, menurunkan risiko diabetes, menjaga fungsi hati dan otak, serta memiliki sifat antioksidan dan antiradang.
3. Labu Kuning
Labu kuning kaya karoten, vitamin A, C, E, pektin, mineral, dan likopen. Vitamin C dalam labu kuning membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
4. Santan
Berdasarkan penelitian, santan dapat membantu mereduksi kolesterol dan mengandung antioksidan yang bekerja sama dengan protein, serat, dan asam fenolat untuk menjaga kesehatan tubuh.
Dilansir dari laman Honest Docs, meski kolak menyehatkan, perhatikan kandungan gula dan lemaknya. Gula dan santan yang berlebihan bisa meningkatkan risiko kolesterol dan diabetes.
Untuk itu, sesuaikan takaran gula dan santan sesuai kebutuhan tubuh. Bagi detikers yang memiliki diabetes, sebaiknya kurangi porsi kedua bahan tersebut agar kolak tetap aman dikonsumsi saat berbuka.
Resep Kolak Praktis dan Lezat
Dari kolak pisang dan ubi yang hangat, kolak singkong yang creamy, hingga kolak mangga yang segar, lima resep praktis ini siap menemani momen buka puasa. Semua resep mudah dibuat di rumah dan bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia, jadi bisa langsung menikmati kolak manis dan sehat kapan saja.
1. Kolak Pisang Ubi Kolang-Kaling
Bahan
- 1 kg ubi manis
- 250 gram kolang-kaling
- 1 sisir pisang kepok, kupas dan potong-potong menyamping
- 4 keping gula merah
- 3 lembar daun pandan, robek dan ikat
- 200 ml air santan kelapa
- 2 liter air
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Didihkan air, masukkan daun pandan dan kolang-kaling lalu masak sebentar.
- Masukkan ubi, gula merah, gula pasir, dan garam.
- Masak sampai semua bahan empuk.
- Masukkan pisang, lalu didihkan kembali.
- Masukkan santan, aduk rata.
- Angkat dan sajikan.
2. Kolak Singkong
Bahan
- 1 kg singkong
- 500 ml santan kental sedang
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm gula merah
- 4 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- Sedikit vanili cair
Cara Membuat
- Kupas singkong dan potong-potong lalu cuci bersih.
- Masak air, masukkan singkong dan daun pandan yang sudah diremas dan diikat simpul.
- Rebus singkong hingga empuk.
- Jika sudah empuk, tuang santan, masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan vanili.
- Aduk rata hingga larut.
- Angkat jika sudah mendidih.
3. Kolak Pisang
Bahan
- 1 sisir buah pisang kepok matang
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 250 ml air putih
- 500 ml santan
- 2 sdm gula pasir
- Sejumput gula pasir
Cara Membuat
- Kupas buah pisang kemudian potong-potong sesuai selera.
- Masak air hingga mendidih, tambahkan gula pasir, gula merah dan sejumput garam.
- Masak gula hingga mencair.
- Masukkan buah pisang ke dalam air gula, masak hingga pisang matang dan empuk.
- Masukkan santan kelapa ke dalam panci, masak sampai mendidih sambil terus diaduk.
- Angkat kolak yang telah matang, segera sajikan.
4. Kolak Biji Salak
Bahan
- 300 gram ubi
- 300 gram tepung tapioka
- 2 blok gula aren
- 1/2 sdt garam
- 150 ml santan kelapa
- 5 lembar daun pandan
- 1,5 liter air
- 3 sdm tepung tapioka, dilarutkan dengan sedikit air untuk pengental
Cara Membuat
- Kukus ubi terlebih dahulu. Setelah itu hancurkan sampai benar-benar halus.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan mudah dibentuk.
- Ambil adonan secuil, lalu bulat-bulat sebesar kelereng atau ukuran bisa disesuaikan dengan selera.
- Rebus gula aren, tambahkan daun pandan yang sudah diikat simpul. Setelah mendidih, angkat dan saring. Sisihkan.
- Didihkan air. Rebus biji salak sampai mengambang atau matang hingga tekstur biji salak kenyal.
- Siapkan panci baru. Tuang air rebusan gula, lalu masukkan biji salak.
- Rebus kembali dengan api kecil.
- Tambahkan larutan tepung tapioka sebagai pengental.
- Aduk-aduk sebentar hingga kolak agak kental. Matikan api.
- Buat kuah santan. Rebus santan, lalu tambahkan sejumput garam dan daun pandan.
- Sajikan kolak biji salak dengan kuah santan sesuai selera.
5. Kolak Mutiara Mangga
Bahan
- 370 ml susu evaporasi
- 2 buah mangga, potong dadu lalu bekukan
- 1 butir mangga, potong sesuai selera sebagai hiasan
- 200 gram mutiara sagu, rebus dan tiriskan
Cara Membuat
- Blender mangga beku dan susu evaporasi sampai halus.
- Campurkan mangga yang sudah diblender dengan mutiara sagu.
- Tambahkan potongan buah mangga di atasnya.
- Mangga mutiara siap dinikmati.
- Jika ingin lebih manis, tambahkan gula sesuai selera.
Nah, itu dia detikers. Kolak yang memiliki banyak manfaat apalagi jika dikonsumsi di bulan Ramadhan ternyata cukup mudah untuk membuatnya ya. Jadi, selamat mencoba dan selamat menunaikan ibadah puasa!
